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<刃 長> 240mm 

<重 量> 140g

<仕 様> 青紙2号鋼・水牛八角柄

特徴
三寿ゞ刃物の最高級柳刃包丁です。青鋼は白鋼にタングステン&クロムを混ぜた、最高級の刃物鋼材です。 砥石との愛称がよく、刃付けがし易く長切れするのが特徴です。地鉄と青鋼の合わせ包丁ですが、本焼風に裏に波目模様を出しています。
刃元から刃先まで一気に引き切り、魚の組織を壊さず、美しく・美味しいお造りにします。

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